凍乾系蝦咪？

凍乾的全名是「冷凍乾燥」，是乾燥食物的一種方法，

藉由先低溫，後高真空的方式，

將食物中的水分先冷凍，再昇華成水蒸氣後去除，

當食物本身水分少，就不易滋生細菌，進而達到延長保存的效果喔！

聽起來有點複雜嗎?

可以把食物想像是由好多好多房子組成，每間房子裡面都住著「水」先生，

在低溫時，水先生會先被冷凍變成「冰」先生，

接著遇到高真空的環境，冰先生就昇華成「水蒸氣」先生，直接飄離房子了，

因為水蒸氣先生是飄離房子，對房子的結構影響不大，

因此食物的構造經過凍乾幾乎不會發生變化。

那凍乾有什麼優點呢？

食物的危害細菌，要存活需要在適當的溼度和溫度下，尤其在20~50°C時滋長的特別快速。藉由凍乾去除食物中的水分時，容易造成腐敗的細菌也沒有水分可以生長，因此食物就可以在常溫下保存，保存時間也可以延長囉!

許多食物的養份，在經過烹調高溫時會被破壞，例如維生素C經過研究證實，在60°C時會顯著被破壞，吃進身體後的營養就可能不足。而凍乾是藉由低溫，對大多數營養份的影響較小，所以可以好好保存食物原本的養份喔！

毛怪常吃的肉類，組成大多是蛋白質，而蛋白質在高溫容易變性，低溫時一般不會發生變性作用，因此凍乾食物的外觀上，相較熱風乾燥來說，更能維持原樣喔！

前面有提到凍乾時食物結構變化不大，因此在復水時，水分會快速填滿食物裡原本水住的房子，在房子都吸飽水分後，看起來就會非常像原本新鮮的食物囉！

因為可以常溫保存，可作為毛怪外出止飢的小零食，或是看獸醫時的獎勵，即使毛怪不喜歡吃乾乾的東西，加水一秒變回肉塊，各種喜好的毛怪都超適合！