【凍乾系蝦咪?】
凍乾的全名是「冷凍乾燥」,是乾燥食物的一種方法,藉由先低溫,後高真空的方式,將食物中的水分先冷凍,再昇華成水蒸氣後去除,當食物本身水分少,就不易滋生細菌,進而達到延長保存的效果喔!
聽起來有點複雜嗎?
可以把食物想像是由好多好多房子組成,每間房子裡面都住著「水」先生,在低溫時,水先生會先被冷凍變成「冰」先生,接著遇到高真空的環境,冰先生就昇華成「水蒸氣」先生,直接飄離房子了,因為水蒸氣先生是飄離房子,對房子的結構影響不大,因此食物的構造經過凍乾幾乎不會發生變化。
那凍乾有什麼優點呢?
1️⃣ 常溫保存
食物的危害細菌,要存活需要在適當的溼度和溫度下,尤其在20~50°C時滋長的特別快速。藉由凍乾去除食物中的水分時,容易造成腐敗的細菌也沒有水分可以生長,因此食物就可以在常溫下保存,保存時間也可以延長囉!
2️⃣ 保存食物營養
許多食物的養份,在經過烹調高溫時會被破壞,例如維生素C經過研究證實,在60°C時會顯著被破壞,吃進身體後的營養就可能不足。而凍乾是藉由低溫,對大多數營養份的影響較小,所以可以好好保存食物原本的養份喔!
3️⃣ 保留食物原貌
毛怪常吃的肉類,組成大多是蛋白質,而蛋白質在高溫容易變性,低溫時一般不會發生變性作用,因此凍乾食物的外觀上,相較熱風乾燥來說,更能維持原樣喔!
4️⃣ 加水快速還原
前面有提到凍乾時食物結構變化不大,因此在復水時,水分會快速填滿食物裡原本水住的房子,在房子都吸飽水分後,看起來就會非常像原本新鮮的食物囉!
5️⃣ 外出方便攜帶
因為可以常溫保存,可作為毛怪外出止飢的小零食,或是看獸醫時的獎勵,即使毛怪不喜歡吃乾乾的東西,加水一秒變回肉塊,各種喜好的毛怪都超適合!